귤 요리 5가지: 샐러드부터 소스·디저트까지

재료

• 귤 3개
• 어린잎 채소 2줌
• 리코타 치즈 100g
• 구운 견과류 1큰술
• 올리브유 2큰술
• 귤즙 2큰술
• 꿀 1작은술, 소금 약간

만드는 법

1. 귤 2개는 껍질을 벗겨 알갱이로 나누고, 1개는 반으로 잘라 즙을 냅니다.
2. 귤즙·올리브유·꿀·소금을 섞어 드레싱을 만듭니다.
3. 접시에 채소를 깔고 귤 알갱이와 리코타 치즈를 올립니다.
4. 견과류를 뿌리고 먹기 직전에 드레싱을 두릅니다.

재료

• 돼지목살 400g
• 귤즙 100ml (귤 3~4개)
• 간장 2큰술
• 꿀 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 가늘게 썬 귤껍질 약간

만드는 법

1. 귤즙·간장·꿀·다진 마늘을 섞어 소스를 만듭니다.
2. 달군 팬에 돼지목살을 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.
3. 소스를 붓고 약한 불에서 졸이듯 고기에 골고루 입힙니다.
4. 먹기 좋게 썰어 담고 귤껍질 채를 올립니다.

재료

• 귤 과육 1kg
• 가늘게 썬 귤껍질 100g
• 설탕 400~500g
• 레몬즙 2큰술
• 끓는 물로 소독한 유리병

만드는 법

1. 귤을 깨끗이 씻어 껍질 일부를 가늘게 썰고, 과육은 씨를 빼 둡니다.
2. 냄비에 과육·껍질·설탕을 넣고 중약불에서 저으며 끓입니다.
3. 거품을 걷어 내며 30~40분 졸이다가 레몬즙을 넣습니다.
4. 찬물에 한 방울 떨어뜨려 퍼지지 않고 뭉치면 불을 끄고, 뜨거울 때 소독한 병에 담아 뒤집어 식힙니다.

재료

• 귤즙 500ml
• 설탕 3~4큰술
• 레몬즙 1큰술

만드는 법

1. 귤즙에 설탕과 레몬즙을 넣고 설탕이 녹을 때까지 젓습니다.
2. 넓고 얕은 통에 담아 냉동실에 넣습니다.
3. 1시간마다 포크로 긁어 섞기를 3~4번 반복합니다.
4. 얼음 결정이 고와지면 그릇에 담아 바로 먹습니다.

재료

• 작은 귤 또는 귤 알갱이 6~8개
• 설탕 200g
• 물 100ml
• 꼬치

만드는 법

1. 귤 껍질을 벗기고 하얀 실을 뗀 뒤 물기를 완전히 말려 꼬치에 끼웁니다.
2. 냄비에 설탕과 물을 넣고 젓지 말고 끓입니다.
3. 시럽을 찬물에 한 방울 떨어뜨렸을 때 바로 딱딱하게 굳으면 불을 끕니다.
4. 귤 꼬치를 시럽에 빠르게 한 번 굴린 뒤 종이 위에서 굳힙니다.