귤 가이드 · 차
귤로 끓이는 차 3가지: 귤피차·귤청차·생강귤차
귤로는 말린 껍질을 우리는 귤피차, 귤청을 물에 타는 귤청차, 생강과 함께 끓이는 생강귤차를 만들 수 있습니다. 껍질을 쓰는 차는 베이킹소다나 굵은소금으로 귤을 깨끗이 씻는 것부터 시작합니다.
작성 [농장명] · 게시 · 수정
먼저, 껍질 깨끗이 씻기
귤피차와 생강귤차는 껍질까지 먹기 때문에 씻는 과정이 가장 중요합니다. 껍질에 붙은 먼지와 겉면 이물질을 없애는 방법은 아래와 같습니다.
- 귤을 볼에 담고 베이킹소다 1큰술을 뿌려 손으로 껍질 전체를 문지릅니다.
- 물 1L에 식초 2큰술을 탄 물에 5분 정도 담가 둡니다.
- 흐르는 물에 여러 번 헹군 뒤 키친타월로 물기를 완전히 닦습니다.
껍질째 쓰는 차는 농장에 재배 방식(농약 사용 여부와 시기)을 확인한 귤로 만드는 것이 좋습니다. 이 농장의 재배 원칙은 농장 이야기에 공개해 두었습니다.
1. 귤피차 — 말린 껍질을 우려 마시는 차
귤피차는 귤껍질을 말려 우린 차입니다. 은은한 귤 향 뒤에 쌉싸름한 끝맛이 남고, 귤껍질에는 카페인이 없어 저녁에도 부담 없이 마실 수 있습니다.
귤피차
재료
- 말린 귤껍질 3~5g
- 뜨거운 물 300ml
- 꿀 또는 감귤청 약간(선택)
만드는 법
- 깨끗이 씻은 귤의 껍질을 벗겨 안쪽 흰 부분을 조금 긁어내고 가늘게 썹니다.
- 채반에 겹치지 않게 펼쳐 바람이 잘 통하는 그늘에서 3~4일 바짝 말립니다. 식품건조기가 있으면 50~60℃에서 6~8시간 정도 말립니다.
- 다 마른 껍질을 마른 팬에 넣고 약한 불에서 2~3분 덖으면 향이 진해집니다.
- 말린 껍질 3~5g을 뜨거운 물 300ml에 넣고 3~5분 우립니다.
팁: 오래 우릴수록 쓴맛이 진해집니다. 쓴맛이 싫으면 2~3분만 우리고, 꿀이나 감귤청을 조금 넣으세요.
2. 귤청차 — 귤청을 물에 타는 차
귤청은 얇게 썬 귤을 설탕에 재워 숙성한 것입니다. 한 번 담가 두면 따뜻한 물에 타면 귤청차, 탄산수에 타면 귤 에이드가 됩니다.
귤청차
재료
- 귤 1kg
- 설탕 1kg
- 끓는 물로 소독한 유리병
만드는 법
- 귤을 깨끗이 씻어 물기를 완전히 닦고 5mm 두께로 둥글게 썹니다. 씨는 빼 둡니다.
- 귤과 설탕을 1:1로 버무려 소독한 병에 담고, 맨 위를 설탕으로 한 번 더 덮습니다.
- 실온에 하루 두어 설탕이 녹으면 냉장고로 옮겨 3일~1주 숙성합니다.
- 따뜻한 물 200ml에 귤청 2~3큰술을 넣어 저어 마십니다.
팁: 물기가 남아 있으면 곰팡이가 생기기 쉽습니다. 귤과 병 모두 물기를 완전히 말린 뒤 담그세요.
귤청은 설탕이 귤과 같은 양만큼 들어갑니다. 당 섭취를 조절해야 하는 분은 양을 줄여 드세요.
3. 생강귤차 — 생강과 함께 끓이는 차
생강의 알싸한 맛과 귤의 새콤한 향이 잘 어울려 쌀쌀한 날 따뜻하게 마시기 좋은 차입니다.
생강귤차
재료
- 귤 2개
- 생강 30g
- 물 1L
- 꿀 약간(선택)
만드는 법
- 생강은 껍질을 벗겨 얇게 저미고, 귤은 깨끗이 씻어 껍질째 둥글게 썹니다.
- 물 1L에 생강을 넣고 끓기 시작하면 약한 불로 10분 끓입니다.
- 귤을 넣고 5분 더 끓인 뒤 불을 끕니다. 귤을 오래 끓이면 쓴맛이 나니 5분을 넘기지 마세요.
- 잔에 따르고 취향에 따라 꿀을 넣습니다.
말린 귤껍질 보관법
- 완전히 마른 껍질만 밀폐 용기나 지퍼백에 담아 햇빛이 들지 않는 곳에 둡니다.
- 눅눅해졌다면 마른 팬에 살짝 덖어 다시 말린 뒤 쓰세요.
- 곰팡이가 보이거나 냄새가 이상하면 버리세요.
